春に近づくと菜園では、ネギの先に丸い玉のようなものが付いているのに気づくことがあります。
これが「ネギ坊主」。
かわいらしい見た目ですが、「これって食べられるの？」「どうしたらいいの？」と戸惑う人も多いと思います。
ネギ坊主は、この時期にしか採れず、ほろ苦さと香りが魅力の春の恵みです。
今回は、ネギ坊主の旬の楽しみをまとめて紹介します。
ネギ坊主が出たらどうする？
ネギ坊主は、ネギが「とう立ち」したサイン。
花を咲かせる準備に入った証拠で、このまま放っておくと葉が固くなり、ネギとしての食味は落ちてしまいます。
とはいえ、ネギ坊主ができたからといって慌てる必要はありません。
花が開く前の丸い状態のネギ坊主はおいしく食べられます。
外側が薄い緑色で、触ると少し弾力があるものがベストです。
花が咲き始めると繊維が固くなるため、見つけたら早めに摘み取るのがおすすめです。
摘み取った後のネギは、葉がやや固くなりやすいものの、刻んで薬味にしたり炒め物に使ったりすればまだ十分に楽しむことができます。
旬の時期を楽しむ食べ方
ネギ坊主の旬は春。
地域によって差はありますが、3〜5月頃にかけて一斉に顔を出します。
畑でネギ坊主を見つけると、「春が来たなぁ」と感じる人も多いはずです。
食べ方はいろいろありますが、
- 天ぷら
- 炒め物
- 和え物
などシンプルな調理がよく合います。
特に天ぷらは、ネギ坊主のほろ苦さがまろやかになり、香りがふわっと広がる一番おすすめの食べ方です。
外はサクッ、中はほろっと柔らかく、春の山菜に近い味わいです。
ネギ坊主の天ぷらレシピ
旬の短い食材だからこそ、素材の香りをそのまま楽しめるシンプルな調理法がぴったりです。
材料
- ネギ坊主 適量
- 天ぷら粉（または薄力粉＋水）
- 塩 少々
- 揚げ油
作り方
- ネギ坊主を洗う
さっと水で洗い、汚れを落とします。 - 衣をつける
天ぷら粉を水で溶き、軽くくぐらせます。
衣は薄めのほうがネギ坊主の香りが引き立ちます。 - 揚げる
170〜180℃の油でカラッと揚げます。
衣が薄く色づいたら取り出します。
おすすめの食べ方
ぜひ、お塩で。
天つゆより塩のほうが香りが引き立つと思います。
ネギ坊主が出たらどうする？旬の時期を楽しむ食べ方｜ネギ坊主の天ぷらレシピのまとめ
間引き菜や花芽、ネギ坊主など、育てている人だけが味わえる旬の恵みは、家庭菜園ならでは楽しみです。
その時期にしか採れない恵みは、シンプルに調理するだけでとてもおいしくなります。
これからも、畑で見つける小さな変化を、旬の楽しみとして大切にしていきたいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
参考元：
・JA柳川 家庭菜園
・JAしまね 葉ネギ（小ネギ）
